Monday, February 27, 2012
Ανανεωθήκαμε και αποκτήσαμε ιστοσελίδα
Thursday, December 15, 2011
Γεύση και Άρωμα Χριστουγέννων!
Χοιρινό καρέ ψητό κατσαρόλας με γλυκόξινη σάλτσα από Άγρια Κορόμηλα(κούμπλα) Γράμμου!
Για 4 άτομα
Χοιρινό καρέ 1800γρ.(χωρίς κόκκαλο και ελαφρώς καθαρισμένο)
2 κρεμμύδια μέτρια χοντροκομμένα
2 καρότα μέτρια χοντροκομμένα
1-2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
200ml λευκό ξηρό κρασί
200ml ζωμό μόσχου(σάλτσα demiglass: τα βασικά της υλικά είναι κόκκαλα μόσχου, λαχανικά & κόκκινο κρασί)
4 κουτάλια της σούπας φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
200ml ελαιόλαδο
Λίγο αλεύρι
Αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
5-6 κλωναράκια θυμάρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καθαρίζουμε και στεγνώνουμε το κρέας σε απορροφητικό χαρτί. Αλατοπιπερώνουμε καλά απ’ όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Η κατσαρόλα θα πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρη ώστε να χωράει ολόκληρο το κομμάτι άνετα. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα 100ml ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Σωτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκαφετί χρώμα. Όταν είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε πιατέλα. Χύνουμε τα περιττά λίπη και καθαρίζουμε την κατσαρόλα από τυχόν καμένα κομματάκια. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μόλις μαλακώσουν αρκετά και καραμελώσουν προσθέτουμε το σκόρδο. Σωτάρουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι μαγειρεύοντας το για 2-5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το ζωμό και το κρέας (ενδεχομένως να χρειαστεί και λίγο νερό, το πολύ μέχρι τη μέση του κρέατος). Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να μείνει ζουμερό και τρυφερό (τρυπώντας με μια βελόνα το υγρό που βγαίνει θα πρέπει να είναι καθαρό και ελαφρώς ροζ). Αφού αφαιρέσουμε το κρέας από την κατσαρόλα, την επαναφέρουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τη γλυκόξινη σάλτσα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει με τον υπόλοιπο ζωμό. Σουρώνουμε σε ψιλή σήτα και προσθέτουμε τα φύλλα από το θυμάρι. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και σερβίρουμε σε πιατέλα περιχυμένα με τη σάλτσα.
Καλή όρεξη!
Friday, September 16, 2011
Friday, July 22, 2011
Τρύγος Μελιού-Γιορτή Χαράς!
Μέσα Ιουλίου και έπειτα από συστηματική και κοπιαστική δουλειά μιας ολόκληρης χρονιάς, οι κόποι του «Πλανευτή του Γράμμου» ανταμείφθηκαν. Με μεγάλη δεξιοτεχνία και πολύ κέφι ο Πλανευτής συνέλεξε το μέλι από τις κηρήθρες. Η ικανοποίηση και η χαρά του μεγάλη!
Οι εργατικές μέλισσες, μεταφέροντας τη γύρη και το γλυκό νέκταρ από τα αγριολούλουδα του Γράμμου, παρασκεύασαν και φέτος διάφανο και λαμπερό μέλι με μοναδικό άρωμα και εξαιρετική ποιότητα.
Friday, November 26, 2010
Thursday, May 20, 2010
Τριήμερο Αγίου Πνεύματος!
Η άγρια φύση του Γράμμου με τα όμορφα Μαστοροχώρια θα μείνει αξέχαστη σε όποιον την επισκεφτει!
Εξάλλου, ο καλύτερος τρόπος για να γνωρίσει κανείς έναν τόπο είναι να τον περπατήσει, να παρακολουθήσει από κοντά τα ήθη και έθιμά του, τις παραδόσεις του και να γευτεί την τοπική κουζίνα του.
Tuesday, April 27, 2010
Καλή Πρωτομαγιά!
Τα «Μέλιντρα», με αφορμή τον εορτασμό της Πρωτομαγιάς, σας προσκαλούν να γιορτάσετε μαζί τους τον ερχομό της Άνοιξης, να πλέξετε μαγιάτικα στεφάνια από αγριολούλουδα και να περιπλανηθείτε στον ευρηματικό κόσμο των αλμυρών και γλυκών γεύσεών τους!